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食品凈化車間的結(jié)構(gòu)和分區(qū)有什么要求

瀏覽次數(shù):1753更新時間:2022-07-13
   根據(jù)我國法律法規(guī)要求,食品廠生產(chǎn)車間的裝修須符合相關(guān)規(guī)定。生產(chǎn)車間內(nèi)部結(jié)構(gòu)和分區(qū),以及各分區(qū)的空氣凈化程度,都要嚴遵守國家及行業(yè)標準。那么,食品廠凈化車間的結(jié)構(gòu)和分區(qū)有什么要求,今天我們就來探討一下這個問題。
 
  一、食品廠生產(chǎn)車間凈化工程內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料如下:
  1、食品廠凈化車間內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
  建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)應易于維護、清潔或消du。應采用適當?shù)哪陀貌牧辖ㄔ臁?/div>
 
  2、車間頂棚設(shè)計安裝要求。
 ?。?)頂棚應使用無du、無味、與生產(chǎn)需求相適應、易于觀察清潔狀況的材料建造,若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂 棚,應使用無du、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。
 ?。?)頂棚應易于清潔、**,在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下,防止蟲害和霉菌孳生。
 ?。?)蒸汽、水、電等配件管路應避免設(shè)置于外露食品的上方,如確需設(shè)置,應有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。
 
  3、食品廠凈化車間門窗安裝要求。
  (1)門窗應閉合嚴密。
  (2)門的表面應平滑、防吸附、不滲透,并易于清潔、消du。應使用不透水、堅固、不變形的材料制成。
 ?。?)清潔作業(yè)區(qū)和準清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應能及時關(guān)閉。
 ?。?)窗戶玻璃應使用不易碎材料。若使用普通玻璃,應采取必要的措施防止玻璃破碎后對原料、包裝材料及食品造成污染。
 ?。?)窗戶如設(shè)置窗臺,其結(jié)構(gòu)應能避免灰塵積存且易于清潔。
  (6)可開啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲害窗紗安裝設(shè)計要求,有效防止雜物,蚊蟲等污染。
  4.食品廠凈化車間地面設(shè)計建造要求。
  車間地面應使用無du、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造。地面的結(jié)構(gòu)應有利于排污和清洗的需要。
 
  二、一般食品廠凈化潔凈車間可大致分為三個區(qū)域:一般作業(yè)區(qū)、準清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。
 
  1、一般作業(yè)區(qū)(非清潔區(qū))
  一般的原料、成品、工具儲存區(qū)域,包裝成品轉(zhuǎn)運區(qū)域等原料、成品外露風險較低的區(qū)域,如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。
 
  2、準清潔區(qū)
  要求次之,如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接外露的區(qū)域。
 
  3.清潔作業(yè)區(qū)
  清潔作業(yè)區(qū)指衛(wèi)生環(huán)境要求、人員、環(huán)境要求較高,須經(jīng)過消du和更衣才可以進入的區(qū)域。
  例如,原料、成品外露的處理區(qū)域,食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內(nèi)包裝間等。
  對于清潔作業(yè)區(qū)根據(jù)國家《食品生產(chǎn)許可審查通則》規(guī)范,建議食品烘培車間潔凈度達到10萬級(30萬級對目前食品保質(zhì)期越來越短的趨勢已經(jīng)不夠用了),個別區(qū)域可根據(jù)要求調(diào)整即可。
  關(guān)于食品凈化車間的結(jié)構(gòu)和分區(qū)有什么要求,我們從以上幾個方面做了簡單介紹。當然,這也只是其中一部分,還有很多詳細、具體的參數(shù)要求,需要我們按照國家發(fā)布的一些列國標,在設(shè)計和施工,以及驗收的過程中,來學習和應用。

食品凈化車間

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